Cotoletta alla milanese

INGREDIENTI:

- sale

- 2 uova

- burro

- pangrattato

- 400 g di fettine di vitello

PREPARAZIONE:

Battere bene le fettine di vitello che avrete fatto tagliare dal macellaio dello spessore desiderato.
Sbattere le uova intere con un pizzico di sale. Immergere le fettine di vitello nell'uovo e girarle per far aderire bene l'uovo sbattuto. Passare le fettine nel pangrattato e rigirarle per coprire perfettamente tutta la superficie della carne. Friggere le fettine nel burro chiarificato, sciolto cioè a bagno maria e filtrato.

Difficoltà: Facile

Tempo: 30-40 minuti

Banana split

INGREDIENTI: (per 4 persone)

- 4 banane

- panna montata spray

- gelato alla vaniglia

- 4 ciliegie sotto spirito

- 20 g di granella di frutta secca

- 40 ml di cioccolato liquido

PREPARAZIONE:

Mettere in un piatto da dessert una banana tagliata per la lunghezza. Distribuire sulla banana delle palline di gelato alla vaniglia. Versare sopra al gelato il cioccolato liquido, quindi della granella di frutta secca. Decorare con dei ciuffetti di panna montata con al centro una ciliegia sotto spirito. Mangiare a volontà.

Difficoltà: Facilissimo

Tempo: 5-10 minuti

Pizzette mediterranee

INGREDIENTI: (per 4 persone)

- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 4 spicchi di aglio
- sale
- origano
- 15 pomodori ciliegini
- pepe
- 1 conf di pasta per pizza findus
- 15 olive nere denocciolate

PREPARAZIONE:

Condire i pomodorini con olio, sale e aglio tagliato a pezzettini. Stendere la pasta per pizza e ricavarne delle pizzette di 6-7 centimetri di diametro e dello spessore di circa mezzo centimetro. Adagiare sulle pizzette i pomodorini e le olive denocciolate tagliate a metà. Spolverizzare con l'origano e infornare a 170 gradi per 10 minuti. Servire calde.

Difficoltà: facilissimo

Tempo: 15 minuti

Crocchette di melanzane

INGRDIENTI: (per 4 persone)

- olio extravergine d'oliva
- farina
- sale
- 2 uova
- pangrattato
- 100 g di patate
- 600 g di melanzane
- 100 g di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE:

Pulire le melanzane e togliere loro la buccia scura. Tagliarle a dadini e cuocerle in padella, con un cucchiaio di olio, fino a che saranno morbide. Nel frattempo lessare le patate e una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle. Schiacciare le melanzane con una forchetta e frullare il composto. Lasciare freddare le melanzane quindi aggiungere le patate, 1 uova intero, sale, Parmigiano Reggiano e mescolare tutto bene per amalgamare. Preparare le crocchette delle dimensioni volute e passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le crocchette in abbondante olio quindi metterle su carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso. Servire calde.

Difficoltà: Facile-medio

Tempo: 1 ora

Macedonia Bellavista

INGREDIENTI: (per 4 persone)

-1 mela
-1 limone
-20 gr di zucchero a velo
-2 melone
-2 kiwi
-mirtilli
-1/4 cocomero

-ribes

PREPARAZIONE:

Tagliare a metà i meloni nel senso dell'altezza e rimuovere i semi. Svuotarli della polpa con uno scavino sferico in modo da ricavare delle palline di melone. Ripetere il procedimento con la polpa dell'anguria e dei kiwi. Tagliare a tocchetti la mela e riunire tutta la frutta in un recipiente, lasciando da parte 2 cucchiai di ribes e mirtilli per la decorazione. Aggiungere lo zucchero a velo e il succo del limone, poi lasciar riposare in frigorifero. Nel frattempo incidere le calotte di melone con un coltello affilato stondando i bordi. Al momento di servire disporre la frutta nelle coppette di melone e decorare con frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo.

Difficoltà: facilissimo

Tempo: 20 minuti

Spaghetti aglio e olio

INGREDIENTI:

-spaghetti 300g
-due spicchi d'aglio
-un pezzetto di peperoncino
-olio extravergine di oliva 60g
-sale, pepe

PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione 4 litri d'acqua salata e gettatevi gli spaghetti, rimescolando di tanto in tanto e continuare la cottura a fuoco vivace e a pentola scoperta. Sbucciare l'aglio privandolo dell'eventuale germoglio e tritarlo insieme al peperoncino: fateli imbiondire in metà dell'olio. Scolare gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa molto calda. Aggiungere infine la metà restante dell'olio e una manciata di pepe nero e il piatto è pronto.

Tempo di preparazione: 20 minuti
difficoltà: facile
costo approssimativo: basso
Calorie: circa 400

Orecchiette alle cime di rapa (cimm' de repe)

INGREDIENTI:

-orecchiette fresche 300g
-cime di rapa 300g
-olio extravergine di oliva 50g
-ricotta stagionata grattata 40g
-due filetti di acciuga salata
-due spicchi d'aglio
-sale e pepe

PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua. Salare e tuffare le orecchiette nella pentola e dopo qualche minuto aggiungerci le cime di rapa lavate e tagliate a pezzetti. Nel frattempo mettere in una padella l'olio, l'aglio tritato e i filetti di acciuga spezzettati. Far cuocere a fuoco moderato finchè l'acciuga si sciolga completamente. Una volta cotte le orecchiette, scolatele e buttatele nella padella affinchè si amalghimino bene i sapori. Servire con ricotta grattata e pepe nero macinato fresco.

Tempo di preparazione: 15 minuti
difficoltà: facile
costo approssimativo: basso
Calorie: circa 400-450